Sobre tabaco
Sobre tabaco

Dmitry Druca

Experto en cigarros
Habanosommelier,
Presidente de la primera escuela profesional rusa de fumilla
Autor de numerosos artículos en revistas de cigarros.
Conferencista en la escuela de vinos "Enotriya"
Autor y líder de degustación y clases magistrales para sumiller y barman

Durante miles de años, las personas estaban usando tabaco y puede parecer que todo debería ser conocido ahora. Pero aún hoy aparecen nuevos tipos de tabaco natural y rara vez deja indiferentes a los admiradores fieles. Desafortunadamente, la "marca negra" recayó sobre nosotros a esta edad: cada día es más difícil fumar, los precios aumentan en los productos de tabaco, el gobierno se está volviendo estricto con la prohibición de fumar en todo tipo de lugares y nos oprime en general. nuestros derechos ... Pero la industria tabacalera no se detiene, sigue produciendo nuevos productos y resucitando viejos y buenos artículos. ¿Qué sabemos realmente sobre esta planta mágica? "¿Mágico?" ¿Podrías preguntar? Bueno, solo compruébalo tú mismo: ya que es su aparición en la historia (6000 años antes de Cristo), se ha acompañado con rituales mágicos. El hombre antiguo creía que los espíritus viven en el humo del tabaco y para pedir su ayuda uno debe fumar hojas de tabaco. Famoso "tubo ceremonial" de los nativos americanos, que terminó con las guerras al fumar tabaco. Piense en el humo del tabaco que se usó para cubrir la tierra cultivable para que haya una cosecha abundante. O incluso una pequeña línea de humo de un paquete de tabaco sostenido por un chamán, que abrió caminos a otros mundos y dibujó sombras del pasado, presente y futuro. ¿Y recuerdas un cigarro famoso en la mano de un sacerdote vudú? ¡Después de todo, el humo de un cigarro comienza el ritual principal de adorar al gran sacerdote vudú Baron Samedi!

Si desechamos todas estas prácticas mágicas, al final tenemos una planta que es muy exigente, caprichosa y que, sin ayuda humana, nunca podría convertirse en lo que es hoy: una bocanada de humo espeso y fragante. Sí, sin ayuda humana, el tabaco silvestre no podría crecer, es demasiado suave y requiere cuidados constantes ... Pero, ¿cómo conseguir materiales de tabaco crudo adecuados para su uso posterior? El tabaco no crece en todas partes. Requiere un clima muy cálido, un nivel de humedad específico, mucho sol, suelo fértil y miles de manos que lo ayudarán. Tales condiciones se pueden encontrar en latitudes tropicales, en sabanas del Salvaje Oeste y en las llanuras entre las junglas de África y Asia. Pero el lugar donde se siente mejor el tabaco es en las islas del mar Caribe.

El tabaco es una planta anual. Significa que se siembra todos los años y cada año se cosecha. El tabaco crece a partir de la semilla. Las semillas de tabaco son extremadamente pequeñas y algo similares a las semillas de amapola. De tal grano en tan solo 3-4 meses crece un enorme "árbol de Navidad" con una altura de hasta 2 metros. En cada etapa de crecimiento, un agricultor se acerca a cada mata de tabaco al menos 150 veces.

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Plantación

Los árboles jóvenes crecen en viveros especiales durante aproximadamente 45 días. Antes de plantar, el suelo se trata e inclina cuidadosamente, siguiendo ciertos estándares. Los animales todavía se están utilizando para inclinar la tierra para evitar su compactación.

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Crecimiento

El tabaco crece bajo el cielo abierto, lo que crea un rico aroma de aromas en la planta. A medida que cada planta alcanza el tamaño deseado, se extrae la yema superior para concentrar el desarrollo en las hojas más grandes.

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Cosecha

Después de aproximadamente 40 días llega el momento de la cosecha. Este es un trabajo duro, ya que cada hoja debe ser arrancada a mano. Solo se pueden eliminar una o dos hojas a la vez. Por lo tanto, la cosecha tiene lugar en varias etapas a ciertos intervalos. Para recolectar todas las hojas de una planta, toma alrededor de 30 días. Las hojas de la plantación se mueven luego a graneros para el proceso de secado.

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Hojas secas

La primera etapa a la que se someten las hojas recién cortadas es un proceso de secado lento y lento en el aire, durante el cual se libera el exceso de humedad y el color cambia gradualmente de verde claro a marrón dorado. Las hojas se secan de manera tradicional en cobertizos y graneros. Las hojas se suturan en pares y se enhebran una detrás de otra en postes que se refuerzan en los estantes altos. A medida que las hojas se secan, el poste se eleva más y más. Es necesario ajustar constantemente la ventilación y la iluminación para crear fluctuaciones naturales de temperatura y humedad. El proceso toma alrededor de 50 días.

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Primera fermentación de hojas de tabaco

La primera fermentación se realiza en el cobertizo del productor de tabaco. Después del secado, las hojas se unen en paquetes, se apilan y se cubren con tela. La humedad natural que permanece en el tabaco después del secado causa la primera fermentación. La combinación de la humedad y la densidad de una gran masa de hojas crea calor. El proceso se controla para garantizar que la humedad y la temperatura no superen ciertas estadísticas. La fermentación está determinada principalmente por la hoja: elimina las cantidades excesivas de azúcares y amoníaco, disminuye la acidez y disminuye las cantidades de alquitrán y el contenido de nicotina. La primera fermentación dura aproximadamente 30 días.

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Dortificación y clasificación de hojas

En primer lugar, las hojas están humedecidas y ventiladas, lo que facilita su manejo y reduce el riesgo de daños. Entonces están clasificados. Se ordenan y agrupan según su gusto y sabor. Hay tres categorías: Ligero, Seco y Volado. Las hojas de Volado se recolectan desde el fondo de la planta y tienen la fuerza más pequeña. Las hojas de Seco se toman de la parte media de la planta, son las más fragantes. Las hojas de Ligero se recolectan desde la parte superior de la planta, tienen la mayor saturación de sabor y fuerza.

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Segunda y tercera fermentación

Después de la selección y clasificación en categorías según el grado de fuerza o la saturación del sabor, que será importante para el diseño de las mezclas, las hojas se seguirán ennobleciendo. El siguiente paso es la segunda fermentación. El tabaco se apila y se cubre con un paño. Durante la fermentación, debe controlar cuidadosamente la temperatura. Si la temperatura sube demasiado, la pila se desmonta y se enfría, se vuelve a apilar pero en orden inverso (las hojas de arriba van hacia abajo y viceversa). Puede suceder algunas veces durante el tiempo de fermentación.

Después, las hojas se humedecen para el procedimiento siguiente - pelar. Durante el proceso, la vena principal se elimina. Después de eso, las hojas se suavizan, apilan y presionan. La tercera fermentación tiene lugar en barriles.

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Baging de hojas

Después de la fermentación final, las hojas se ventilan en plataformas durante unos días. Luego se empacan y se transportan al almacén para pasar por el cuidadoso proceso de envejecimiento. El envejecimiento tiene lugar en condiciones especiales (16-18 ° C de temperatura y 65-72% de humedad) y dura unos pocos años. Las hojas con la mayor resistencia se mantienen durante más tiempo, durante aproximadamente 3-12 años. Al igual que el vino, la hoja de tabaco mejora con la edad.

Y solo después de envejecer, la hoja cae en manos de un maestro de blending, un hombre que creará una mezcla de hojas de diferentes cultivos, edades, países y continentes para que el consumidor pueda dejar nubes agradables de humo, disfrutando de cada uno puff ...

SOBRE TIPOS DE TABACO
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Tabaco cubano

La primera mención del tabaco tuvo lugar hace 500 años por marineros españoles de la tripulación de Santa María en una expedición encabezada por Cristóbal Colón. Vieron que durante los rituales, los indios de la tribu Tainoc (Tainos) retorcían hojas misteriosas y las prendían fuego. Estas mismas personas resultaron ser los habitantes indígenas de Cuba. 1492 se convirtió en el punto de partida para una mayor distribución y cultivo del tabaco en todo el planeta.

Black Cuban Tobacco (Tabaco Negro Cubano) fue reconocido como el mejor del mundo debido a las condiciones únicas en que se cultiva, como el clima cubano, el suelo con sus propiedades especiales y la habilidad de los cultivadores de tabaco con conocimiento y cultura sobre el tabaco acumulado en Cuba por siglos. Este es un trabajo excepcional que los cultivadores de tabaco colocan en sus cultivos.

El tabaco en Cuba se considera propiedad de la República. El tabaco crudo cubano nunca se ha vendido a nadie. Habanos es la única compañía que tiene el derecho legal de vender los mejores cigarros cubanos de todo el mundo.

Principales variedades de tabaco

En 1907, los botánicos cubanos sacaron una nueva variedad de tabaco negro cubano (Tabaco Negro Cubano), que reemplazó a la variedad Habanensis que existía hasta entonces. Era el mismo que su predecesor, pero era más resistente a las enfermedades.

Alrededor de 1940, se introdujo una nueva variedad híbrida, como Criollo, que se utilizó para el llenado y la variedad Corojo, utilizada como hoja de cobertura. En 1992, se probó con éxito una nueva variedad de Habana 2000. En 1998 se introdujo Criollo 98.

En 2006, se introdujo un híbrido de Habano 2006 (de Habana 2000 y Criollo 1998), que demostró ser aún más resistente a las enfermedades y otros factores desfavorables. La mayor parte de la cosecha de 2006/07 se hizo con tabaco de esta variedad. Una característica de este tipo es la presencia de hojas grandes y la ausencia de flores.

Principales regiones

Las mejores regiones de Cuba - Vuelta Abajo, provincia de Pinar del Río
Semi-Vuelta
Vuelta Arriba
Partido
Remedios
Oriente

Edad promedio de hojas por tipo:

Desde 2006, Habanos establece la edad mínima para diferentes hojas para sus cigarros:

Llenando .......... Ligero - 3 años
Llenado .......... Seco - 2 años
Llenado .......... Volado - 1 año
Hoja encuadernada ........ - 1 año
Cubrir ..... mínimo de - 1 año
Cubrir ..... Ediciones limitadas (junto con hojas de relleno y encuadernadas) - 2 años
Cover ..... Cohiba Maduro - 5 años

Componentes principales para el llenado de cigarros cubanos.

La mezcla se realiza de acuerdo con los estándares específicos establecidos por Tabacuba (subdivisión especial de Habanos S.A., que se especializa en el cultivo de tabaco, la producción y el envejecimiento, así como en el almacenamiento y almacenamiento). Los estándares se establecen para cada marca y cada vitola. Los detalles sobre ese proceso solo son conocidos por los especialistas de Tabacuba.

En general, el principio de ensamblar un relleno por un maestro-ligador (master-blender) se ve así:

Volado necesita ser muy ligero en sabor pero mantenerse aromático en el momento. Seco necesita ser medio en sabor y aroma. Ligero necesita ser muy fuerte y potente.

En la década de 1960, los Estados Unidos proclamaron un embargo contra la Isla de la Libertad, dejándose sin cigarros cubanos. Y los cubanos, que abandonaron la isla después de la revolución, trajeron consigo la tecnología, las semillas, el dominio y la fe para resucitar su plantación en un lugar nuevo.

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Tabaco nicaragüense

Nicaragua se convirtió en un exitoso productor de tabaco recientemente a principios de los años sesenta. Los estanqueros que salieron de Cuba y se establecieron en Nicaragua comenzaron a hacer lo que mejor conocían: cultivar tabaco y hacer cigarros. Pero en 1970 comenzó una revolución en Nicaragua y la producción de tabaco se detuvo. A comienzos de los años 90, otra revolución sucedió y el cultivo de tabaco comenzó nuevamente. En ese momento, un auge de cigarros llegó a los Estados Unidos, el momento en que las ventas de cigarros se multiplicaron y la llegada del tabaco nicaragüense llegó justo a tiempo. En pocos años, Nicaragua se convirtió en el segundo país de la región después de Cuba, que produjo puros (cigarros elaborados con tabaco de un solo país). Si antes de 1978 Nicaragua producía solo 30 millones de cigarros por año, ahora es más de cien millones. Cultivar tabacos y cigarros es casi en su totalidad un esfuerzo del pueblo cubano. Casi todos los tecnólogos aquí son de Cuba. Muchos propietarios de cigarros también son de Cuba: Padrón, Oliva, Martín, Perdomo, Torano, Plasencia.

Las variedades de tabaco más comunes en Nicaragua son de origen cubano: Criollo 98, Corojo 99, Havana 92, Havana 2000. Pero los especialistas llegaron mucho más lejos con el crecimiento de Havana 2000 en Nicaragua que con Cuba. Esa variedad particular no es muy popular en Cuba. Dos regiones principales donde se cultiva en Nicaragua son los valles de Jalapa y Estelí. Utilizado como relleno, unión y hojas de cobertura. El tabaco de Jalapa recuerda el tabaco de Remedios en Cuba, pero difiere con un sabor mucho más rico, aroma y se usa como hoja de cobertura. El tabaco de Estelí se puede comparar con la región cubana de Vuelta Abajo. El tabaco nicaragüense es diferente al cubano. La principal diferencia del tabaco nicaragüense con el cubano es que, aunque tiene un tono vivo típico, es más suave.

Hay dos cosechas por año en Nicaragua. La primera cosecha se lleva a cabo en diciembre-enero y la segunda en febrero-marzo, a veces incluso hasta abril. Es importante hacerlo antes de mayo cuando comience la sequía.

Las hojas cubanas y nicaragüenses son diferentes en su estructura. La hoja cubana es porosa, por lo que la fermentación es bastante rápida, en solo 45 días. La hoja nicaragüense, por otro lado, es más sólida y densa. La fermentación puede demorar hasta un año. El suelo en Nicaragua es de naturaleza volcánica, a diferencia de Cuba. La elevación también es diferente. Estelí está a más de 600 metros sobre el nivel del mar, Jalapa tiene más de mil, mientras que en Cuba es casi 0. Por lo tanto, la diferencia en la estructura de la hoja tiene lugar.

Uno de los fabricantes de tabaco más famosos es la familia Perdomo.

Anteriormente de Cuba, profesionales en su oficio con numerosos años de experiencia en el negocio de cigarros. Después de que Fidel Castro tomó el gobierno de Cuba, Silvio Perdomo por sus opiniones políticas y actividades fue sentenciado a 15 años de prisión. Su familia logró escapar a Florida con la ayuda de la Iglesia Católica.

Después de que Silvio Perdomo fue liberado y regresó con su familia, él y su hijo Nick viajaron a Nicaragua, donde compraron las mejores plantaciones de tabaco en Estelí. Hoy Perdomo es uno de los mayores fabricantes de tabaco y cigarros. La hoja de tabaco de la plantación familiar Perdomo es un ejemplo del mejor tabaco nicaragüense.

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Tabaco de otros países de la cuenca del Caribe.

República Dominicana

Antes de la década de 1960 nadie sabía que el tabaco de puros podría ser de cualquier otro país que no sea Cuba. Pero después de la revolución cubana, muchos tabaqueros se fueron a buscar sus nuevos hogares. Y eligieron algunos lugares cercanos, con la esperanza de que el régimen de Castro sea derribado y puedan regresar sanos y salvos. Algunos de ellos se establecieron en una isla cercana de Dominicana. Ciertos tabaqueros de fama mundial huyeron aquí: Méndez, Sifuentes, Quesada. Empezaron a producir tabaco desde cero en la década de 1960. Y a partir de hoy, República Dominicana es uno de los mayores fabricantes de tabaco y cigarros en el mundo. Las plantaciones principales están ubicadas en la parte norte de la isla en el valle del Cibao. También se cultiva algo de tabaco cerca del borde de la isla occidental alrededor de Santiago de los Caballeros y en el sur en San Cristóbal. El clima de República Dominicana es diferente al cubano. Está menos caliente. Debido a la consistencia del suelo, es imposible obtener una hoja de cobertura por lo que deben importarlo.

Las principales variedades de tabaco son Olor Domincano con aroma ligero y sabor dulce; Pilot Cubano - variedad híbrida mixta de semillas cubanas, que difiere con alta potencia y aroma. Para complementar a todos los clientes y mitigar las desventajas del tabaco dominicano, comenzaron a mezclarlo con tabaco brasileño, colombiano, mexicano, peruano y otros. Los cigarros dominicanos son considerados los más livianos del mundo, pero a veces hay excepciones.

Honduras

A partir de 1793, una fábrica de Santa Rosa de Copana estaba trabajando en Honduras. Pero el famoso tabaquero Zino Davidoff abrió este país al mundo. Hizo su famoso cigarro Zino en Honduras. Hoy Honduras es el tercer país del mundo en producción de tabaco.

Las principales regiones son: el valle de El Paraíso en la parte sur del país. Las principales fábricas se encuentran en una pequeña ciudad en Danli. En el noroeste hay una región de alta montaña con un valle de Kopan. La parte norte es el valle de Sula. El suelo oscuro y arcilloso agrega rico aroma y sabor.

Ecuador

Ecuador se encuentra entre Colombia y Perú. La mayoría de las hojas de cobertura para cigarros se cultiva aquí desde Connecticut y las semillas de Sumatra. La mayoría de los cigarros hondureños y nicaragüenses están "vestidos" en hojas de cobertura de Ecuador. El cielo está cubierto principalmente de nubes en Ecuador y el tabaco crece bajo una "carpa" sin quemaduras solares. Por lo tanto, las hojas crecen hasta ser delgadas y tienen un sorprendente color marrón.

Brasil

Las regiones tabacaleras más famosas del mundo se encuentran en el estado brasileño de Bahía: Mata-Fina, Mata-Norte y Mata-Sul. La adición de hojas brasileñas a las mezclas de tabaco hace que el sabor sea más fragante, profundo y la hoja de cobertura agregada. En el centro del país en el estado de Alagoas crecen hojas oscuras llamadas Maduro, que se usa como hoja de portada.

Camerún

Este país proporciona una de las hojas de portada más oscuras y hermosas del mundo. Famosa hoja de Camerún de las semillas de Sumatra. Empezaron a cultivar tabaco en la década de 1950 bajo un cielo despejado, lo que permite que entre más magnesio en el tabaco, lo que da un agradable sabor dulce.

En general, alrededor de 15 países en todo el mundo producen tabaco de alta calidad. Los que no mencioné aquí son: México, Indonesia, Filipinas, EE. UU., Costa Rica, España, Francia, Italia. En ciertos lugares donde el tabaco crece solo para cigarros, en algunos lugares solo para cigarrillos y mezclas ROY y en algunos para pipas de agua.

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Tabaco de fuego oscuro

También hay un tipo más de tabaco que debería mencionar: el tabaco negro. La cantidad total de este tabaco producido es menos del 1% de todo el tabaco en todo el mundo. Principalmente se usa para agregar fragancias para mezclas de tabaco, snus y tabaco para pipa. Los paquetes atados de hojas de tabaco se cuelgan en un establo y durante varios días, la hoja de tabaco se seca hasta que adquiere un tinte amarillo. Después de que las hojas comienzan a ponerse amarillas comienza un proceso de ahumado. Grandes troncos de madera se colocan debajo de los fardos y luego se cubren con serrín que luego se quema. El tabaco se mantiene por encima del fuego por varios días. Durante ese proceso, la humedad es casi del 100% y la temperatura dentro del establo se mantiene hasta 70 grados Celsius. Las hojas comienzan a cambiar su color y se vuelven de color marrón oscuro. Después de eso, las hojas se dejan ventilar por un tiempo. Eso se hace abriendo todos los orificios de ventilación del granero. Al final, el proceso de ahumado final se somete, pero sin fuego abierto y a temperaturas mucho más bajas

El tipo de madera juega un papel muy importante. Cada tipo de madera tiene su propia nota especial para el tabaco. Diferentes países usan madera diferente para fumar: arce, roble, nuez de nogal, madera de árboles frutales también se usa a veces. Al final recibimos largas hojas oscuras con aroma específico de humo y especias. Los fabricantes más grandes del mundo son compañías en EE. UU., Polonia, Italia y Tanzania. Estados Unidos produce principalmente en Virginia, Kentucky y Tennessee. La hoja "más ahumada" y más fragante se considera procedente de Tanzania y Malavi.

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Acerca del tabaco puro para World Tobacco Original.

Seamos sinceros: cuanto mejores sean los ingredientes, cuanto más viejo sea el tabaco (más tiempo haya pasado), mejor será el producto. Mejor en su aroma y sabor. No necesita agregar aromas o aditivos artificiales. Ya es perfecto, fragante y sabroso. El tabaco vintage natural es suave, tiene un aroma agradable y tu cabeza no duele. Un buen tabaco a prueba de calor es como una especia: puede agregar esa nota única especial a una mezcla. Y, por supuesto, un buen tabaco no es barato. Pero la gente sabe el motivo del precio.